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食品安全一直是人們的重點關注內容，現在基本上所有的入口產品都會標有保質期，但也有例外，白酒無論是外包裝還是酒瓶上，都是沒有保質期顯示的。明明白酒作為中化民族的傳統飲用品，更是應該保障人們飲用安全的，那白酒為什么沒有保質期呢？存放多長時間的白酒更好喝呢？
根據國家質檢總局和國家標準委的規定，從2006年10月1日起，10度以上的飲用酒可以不用表明保質期，這幾乎涉及到所有的酒類。這個標準是根據國際上通用的標準CODEX標準制定的，是國際慣例。
食品會變質主要是因為微生物起的作用，而10度以上的酒已經具備了消毒的作用，在保存方法適當的情況下，酒液中的微生物很難生長繁殖，產生有害物質的幾率非常小；相反的，如果酒精度數很低，酒中的微生物就容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，因此，低度酒不宜久存。
雖然超過10度的白酒不需要標注保質期，但并不代表白酒就可以一直存放下去，因為存放時間一旦過長，就會損失其原有的風味，尤其是對低度白酒來說，更是無法存放太長時間的，所以對于白酒來說，其實還有一個適宜飲用期，在這個期限之內，白酒都是可以喝的。
由于白酒中有多種酯類物質，各種酯類都具有特殊的香氣。在存放的過程中，白酒會發生酯化反應，生成具有芳香氣味的物質。因此，優質白酒酒一般都需要貯存幾年，甚更長時間，所以才會有越存越好喝的說法。但是如果酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，如果繼續貯存的話，酒味則會變淡，揮發損耗也會增大，也就不會是越存越好喝了。
通常酒體香氣的變化速度慢，耗時長，有的酒體陳化往往需要幾年甚十幾年的時間，在這個過程中，對貯存的容器、環境和方法都有很規范的要求。
一般來說，貯存環境相對濕度在70%左右為宜，且溫度應保持在0度20度之間，嚴禁煙火。確保容器封口要嚴，防止漏酒和酒精揮發的情況發生，且貯存在避光、濕度和溫度都適宜的環境，貯存過程中一定要做到“多看少動”。
存酒建議選用陶壇，因為陶壇陶壇在燒結過程中形成微孔網狀結構，這種結構在貯酒過程中形成毛細管作用，將外界的氧氣緩慢地導入酒中，促進基礎酒的酯化和其它氧化還原反應，使酒質逐漸變好；另外，陶土本身含有多種金屬氧化物，在貯酒過程中逐漸溶于酒中，與酒體中的香味成分發生絡合反應，對酒的陳釀老熟有促進作用。
不難看出，關于白酒為什么沒有保質期，主要還是與白酒的酒體成分有關的，于白酒越放越好喝的說法，也與白酒的度數有關，并不是所有白酒都可以長時間存放，即使按照規范嚴格封存也不例外。
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